清末年間，勤儉『客家』茶農發覺茶樹內 ，小綠色蟲群棲飛舞，針吮嫩芽葉，致使茶芽生長停止，變成短小、彎曲、焦黃，失望無奈之餘，以硬頸惜物之精神，辛苦採摘，精心研究，改良技術，製成色、香、味與眾不同之茶，產量甚少，並被同行恥笑。抱著忐忑之心，往台北求售，英商泡飲，大為驚豔，總數一小竹籠茶，以原小竹籠盛滿「龍銀」成交。回鄉報告同業好消息，大家都嗤之以鼻，謂之「椪風」，此為「椪風茶」之由來，傳頌至今。 
 
炎夏六月，不噴農藥之茶樹，其嫩芽葉，經小綠葉蟬(體長1mm)針吮吸收養分而蛻變，僅長二公分，葉呈金黃，週邊泛紅，心芽肥大，細心摘下，在『半醱酵』呵護調製中成珍品。芽呈白毫纖尖，真識者極少，常被白毫外表誤導（真假美人之辨別），故又名「椪風茶」。
「椪風茶」產量甚少，可遇不可求，誠為茗中極品。《客庄》成品珍藏，沏上香又靚「東方美人」待客，即表示最高尊崇，知禮者務須多加美言，賓主盡歡。
 
日本大森正司於研究報告（註）中指出﹕
「東方美人在這次測定6種類茶（綠茶、水仙、東方美人、凍頂烏龍、金萱、文山包種）之中，其香氣成分含量是最多的一種茶葉。」
「最具特徵的香氣成分有linalool oxide、geraniol、benzaldehyde、methylsalycilate、phenylethyl alcohol等的含量比較多。」
「東方美人乃其嫩芽受到小綠葉蟬飛來吸其葉汁，茶芽受它吸汁後會產生玫瑰香。」
「這次的測試得知，東方美人之香氣成分乃由linalool氧化後生成linalool oxide或具有Muscat flavo的Terpen化合物含量較多，並受到製造過程的影響而形成特殊之香氣成分。」
 
熱開水沖泡法﹕
美人茶醇香持久耐泡。熱泡時，茶湯橙紅，富蜂蜜芳醇，滋味清爽圓潤，回甘悠長，茶性溫潤，頗適須溫和飲料者適用，久置杯內或冰箱，轉呈乳白色，提神、去油膩之功效居各茶之冠。
茶湯溫度降至約50℃時，滴入１～２滴法國白蘭地，另具醇香，西方人冠名為「香檳烏龍」，早年歐洲貴族視為高貴貢品，又因茶葉外表呈白、紅、黃三色如花朵般美麗，被譽為「東方美人」。
 
冷泡冷藏法:
以冷開水浸泡，或直接將茶葉置入市售礦泉水後，輕搖瓶身，移置冰箱冷藏（3-5°C）八小時即成。茶湯淡黃明亮，果香冷凝，滋味醇順，甘甜舒爽，為居家、待客之e世代優質飲料。（比例：茶葉 7.5g對冷開水 600c.c.）
 
註﹕台灣烏龍茶之機能性與日本人之嗜好性有關的證實之調查研究，大妻女子大學家政學部農學博士大森正司著(2005/03)