融合客家傳統中，最細膩作法，鹽滷鮮嫩包心白菜，過程嚴謹衛生，利用大氣中乳酸菌(Lactobacillus)緩慢自然發酵，醇化而成。完全原汁原味（不川燙、不加醋、酒、水果、洗米水），自然發酵。酸香脆嫩，甘甜爽口，風味獨特，可涼拌、炒、煮（火鍋料）或剁碎拌水餃餡。料理時，勿加醋、或洗浸，(因本菜無添加醋精)故菜汁須全倒入共炒、煮，酸感才更強勁有味。
 
長期保存需冷藏（3℃）以保品質。短時間攜帶、運送，常溫保存請勿超過3天。
 
※※注意︰秀山農產嚴守古法精製，與市面眾多粗製商品品質完全不同，料理方式請一定要參考秀山食譜。
註：歡迎檢驗，絕不含防腐劑、色素、香精、味精、糖精、二氧化硫、石灰、漂白劑。