青心烏龍（軟枝）及牛屎烏龍為本地兩大上百年最有名氣茶種，前者枝軟葉薄，醇香清順；後者葉大肉厚，烏黑油亮，沈香甘滑，茶樹生長於岡陵起伏，溪水交錯，白天陽光和煦，夜間水氣瀰漫滋潤的砂質壤土上。 

春來或冬尾，茶菁長至心芽變小，葉呈對口葉狀，選取天氣晴朗，北風輕拂，於下午１～３時（未時），葉片微垂柔軟，無露水時採摘，並及時日光萎凋，以獨特輕醱酵法，連夜把茶焙製好。 

成品呈半球型，深墨綠色，茶湯金黃，桂花香四溢，喉韻甘醇持久（清茶最高境界），無香精，不反胃（茶醉），勿須冷藏，真空包裝，此為「頭屋」茶（原名：老田寮茶）之特色。